MERCADO DE QUESOS

Tres ges tiene el buen queso, grande, graso y grueso.

- Anónimo

Ya sea para su evento o para consentirse en la comodidad del hogar, ponemos a su disposición nuestros quesos y carnes frias con entrega a domicilio.

Queso Camembert Es un queso de origen frances elaborado a partir de leche cruda de vaca que ha pastado en los prados normandos (sólo si tiene D.O.C.). Contiene un 45% de materia grasa, cilindrico, pequeño y plano, con un peso medio de 250gr. La corteza es mohosa y de color blanco, no debiendo estar cuarteada ni pegajosa. De pasta firme, flexible, cremosa y de color amarillo claro. Su aroma puro es ligeramente afrutado y fuerte al madurar, con un pronunciado toque a setas y notas de hierba fresca.	Queso Provolone El provolone (Provolone Val Padana D.O.P.), es un queso italiano originario del sur del país, donde se sigue produciendo en piezas de 10 a 15 cm con diversas formas, sin embargo, la región de producción más importante es actualmente el norte de Italia (Piamonte, Lombardía y Véneto). El provolone es un queso semi-duro y curado mínimo de 4 meses con un sabor que varía mucho desde el piccante debido al cuajo de cabra y de un año de maduracion, al dolce y ahumado que usa cuajo de ternero.	Queso Parmesano El parmesano es un famoso queso italiano de consistencia dura y granular que posee grandes cantidades del quinto sabor básico, el umami. Producidos a partir de leche de vaca frisona que al coagular se fragmenta manualmente y se coce, para después drenar la masa en telas especiales y darles su forma característica e imprimir en ellos el año y mes de producción, así como su nombre PARMIGIANO REGGIANO (D.O.P.). Posteriormente es sumergido en salazón y curado lo que da origen a su corteza.
Queso Mozzarella Mozzarella (del italiano antiguo: mozzare, "cortar") es un tipo de queso originario de la cocina italiana. Existe una D.O.P. Mozzarella di Bufala Campana, hecho a base de leche de búfala. En la misma Italia y en otrros paises, la mozzarella se produce a partir de leche de vaca que por acción del cuajo, su masa se acidifica y es separada del suero para cocerla y estirarla, lo que da origen a sus fibras. Por último se porciona en pequeñas bolas que son sumergidas en salmuera para su venta.	Queso Maasdam El queso maasdam es un queso de los Países Bajos elaborado al estilo de los quesos suizos. Se trata de un queso elaborado con leche de vaca que en la fermentación proporciona unas pequeñas cavidades, debidas a la acción de la bacteria Propionibacterium freudenreichii. En algunas ocasiones se recubre de cera y da una apariencia muy similar al Emmental suizo. El Maasdam es un queso de pasta cocida y textura semidura, de sabor suave, mantecoso, dulce y cremoso que recuerda a frutas y nueces.	Queso Iberico Queso procedente de España, producido con leche de vaca, cabra y oveja. Es de pasta prensada no cocida, de consistencia semidura a dura, de forma cilíndrica, con dimensiones variables sin sobrepasar los 4 kg. Su corteza ya sea lisa o bien con impresiones de moldeado lateral y de flor en las caras planas, es de consistencia semidura a dura y aspecto seco, con coloración presenta tonalidades variables desde el blanco amarillento hasta el negro verdoso. De aroma láctico y sabor acido picante.
Queso Stilton "El rey de los quesos" El Stilton (D.O.) es un queso de la Gastronomía británica que se produce en dos variedades: la muy conocida blue (azul) y la menos popular white (blanco). Se elabora con leche pasteurizada y le es añadido un acido generador de la bacteria (penicillium roqueforti) que origina su característico color azul. Su corteza es enmohecida y su pasta puede ser de color blanco o naranja con vetas azul verdoso conforme van madurando. De sabor fuerte a nueces dulces y frutas.	Queso de Cabra Queso elaborado a partir de leche cruda de cabra, de pasta cremosa y contenido graso de 35%. La acidéz en paladar es debida a la cantidad de ácidos grasos contenidos en la leche de cabra mayor que en la de vaca. Para producirlo, la leche es cortada de forma natural para separar la masa del suero y se procede al prensado de la cuajada. Se envejecen sumergiendolos en salmuera para formar asi una corteza y madurarlos. De olor láctico y sabor ácido persistente, van bien con higos, nueces y hierbas.	Jamón serrano El jamón serrano es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Se llama serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación. Otra clase de jamón serrano es el "jamón de Jabugo", procede del pueblo de Jabugo situado en Huelva, Andalucía (España) un pequeño pueblo salpicado de castaños y encinas, de caluroso verano y frios muy secos, clima idóneo para productos ibéricos.
Chorizo español El chorizo es un embutido originario y típico de la Península ibérica, extendido a América Latina. El origen de la palabra es incierto, según el DRAE quizá provenga del latín salsicĭum. En España es un embutido curado (bien al aire, bien ahumado) principalmente a base de carne de cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón y el ajo, que es el elemento más distintivo del chorizo, y también el que le da su color característico rojo y sabor picante.	Salami El salami o salame (la primera forma es originalmente el plural de la segunda) es un embutido que se elabora con una mezcla de carnes de vacuno y porcino sazonadas y que es posteriormente ahumado y curado al aire, similar al salchichón. Casi todas las variedades italianas se condimentan con ajo, no así las alemanas. Tradicionalmente se elaboraba con carne de cerdo, pero ahora es cada vez más frecuente que se haga con una mezcla de vacuno (vaca) y cerdo.	Roast beef El rosbif (En. roast-asado, y beef-carne de res) es un corte de ternera que se asa al horno. En la cocina inglesa, y por extensión en muchos países de tradición anglosajona como Australia, el rosbif es un plato muy tradicional, servido preferentemente los domingos (Sunday roast). Su elaboración se hace en un horno muy caliente para que se dore en superficie sin que se cueza del todo el centro de la pieza que ha de quedarse menos hecho, o según los gustos a veces muy poco hecho.