MESA DE QUESOS

ACERCA DE LA MESA DE QUESOS

 

Un postre sin queso es como una doncella hermosa, pero tuerta.

- Jean Anthelme Brillat-Savarín​

 

Hemos integrado a la MESA DE QUESOS no como un simple aperitivo, sino como una parte integral de los alimentos. Somos grandes fanáticos de la unión entre elegancia y una selección de quesos dispuestos para formar así una exelente comida casual o una inolvidable cena formal; de hecho, hay momentos en los que la cena para nosotros es solo eso, con algunos acompañamientos y desde luego una buena botella de vino.

 

Desde luego, desde que somos apasionados por los quesos artesanales, el momento del queso nos presenta la oportunidad para explorar estos descubrimientos de sabor con los amigos, asi como encontrar nuevas combinaciones para el paladar. El queso puede servirse tanto como en una "tabla de quesos" o como un "tiempo" en si mismo dentro del menú:

 

Tabla de quesos

Cuando es servido como parte de un buffet o platillo en una comida, la tabla de quesos ofrece una selección de sabores para complementar o mejorar los demás alimentos que son dispuestos en ese momento. La tabla se pasa junto con otros platillos y puede estar dispuesta al centro de la mesa para poder catar durante el transcurso. Tambien resulta una forma elegante y fácil de presentarla en una mesa de aperitivos (hors d'oeuvre) o primeros tiempos. 

 

Como "tiempo" en el menú

Cuando es servida una selección de quesos como un tiempo separado, basada en proporcionar una pausa en los alimentos para el deleite de los paladares de nuestros invitados, y tambien pueden tomar el lugar del postre para aquellos que lo prefieran como sabor final. El presentar una selección de la variedad de quesos brinda a nuestros invitados la oportunidad de probar una progresión de sabores en un solo tiempo. Como ejemplo: Brillat-Savarin (Camembert) con zarzamoras, Campo Montalban (Iberico) con ate de membrillo, Speziato al tartufo & Stilton (queso azul).